Şifa veren çorbalar
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün; koronavirüsten korunmaya çalıştığımız günlere yakışır, içinizi ısıtacak ve şifa olacak üç orijinal çorba tarifi ile karşınızdayım. 'Çorbada benim de bir tutam tuzum bulunsun' diyerek tam hasta çorbası diye adlandırabileceğimiz lezzette şifalı çorbalar hazırlayıp sizlerle paylaşmak istiyorum. Bin yıllık geçmişe sahip olan çorba, ilk dönemler kaynama şeklindeki pişirme tekniği bulunmadığından meşe palamudu gibi bitki ve hayvan kabukları içinde yapılmıştır. Ortaçağ'da ise üzerinde buharı tüten, içinde et ve sebze suyunun piştiği tencereler görülmeye başladı. Bu durum da İngilizce'de 'et suyu' anlamına gelen 'soup'un özünü oluşturmuştur. Bugünlük benden bu kadar. Şimdiden hepinize afiyet olsun... Mutlu sofralarda buluşmak dileğiyle.
ZENCEFİLLİ SEBZE ÇORBASI
YAPILIŞI: Soğan çok minik doğranır. Tencereye önce soğan alınır. Sotelenirken sebzeler minicik küpler halinde doğranıp eklenir. Biraz soteledikten sonra un ilave edilir. Un da iki dakika kavrulduktan sonra oda sıcaklığında suyu konur. Pişmeye yakın tuzu ve maydanozu eklenir.
ACILI HASTA ÇORBASI
MALZEMELER
YAPILIŞI: Sıvı yağda un ve salçayı kavurun. Yeterli miktarda suyu yavaş yavaş ve bir yandan karıştırarak ekleyin. Arnavut biberini parçalayıp ilave edin. 5 dakika piştikten sonra çok ince dilimlenmiş sarımsak ve 1 paket tavuk bulyonu ekleyip karıştırmaya devam edin. Tavuk bulyon eridikten sonra pürüzsüz olması için çorbayı blenderdan geçirin. Baharatlarını katıp kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişmeye bırakın.
EKŞİLİ SARIMSAKLI TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
ÜZERİ İÇİN:
YAPILIŞI: Tavuk bulyonu, bir bardak sıcak suda eritiyoruz. Tencereye yağı alıp unu da ilave edip kavuruyoruz. Üzerine tavuk suyunu ve yeterince suyu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynadıktan sonra ezdiğimiz sarımsağı ilave ediyoruz. Üzerine, tava içinde kırmızı biberle erittiğimiz tereyağını ekliyoruz. Sos ve arzuya göre sirke ilave ederek servis ediyoruz.
PÜF NOKTASI
Un, tereyağında kokusu çıkıncaya kadar kavrulmalıdır.
Ayrıntılar için lütfen tıklayın.