Akşama misafir var
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün akşam misafirleri olanlar için nefis bir sofra hazırladım. Mevsim sebzeleriyle güveçte nefis bir etli türlü yaptım. Yanına da, tatlıların şahı ekmek kadayıfı... Hem görüntüsü, hem lezzetiyle fark yaratan tariflerimimi denemenizi öneririm. Mutlu sofralarda buluşmak dileğiyle.
GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ
MALZEMELER
YAPILIŞI: Etleri tencereye alıp suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Yağ ve salça ilave edip biraz kavuruyoruz. Bir su bardağı su ekleyerek etleri pişmeye bırakıyoruz. Sebzelerin tümünü kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Güvecin içine ilk olarak fasulyeyi, üzerine patatesi, sırasıyla kabak, patlıcan ve biberi diziyoruz. Bu sebzelerin üzerlerine doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Arpacık soğan ve sarımsakları da koyduktan sonra, üzerine etleri yerleştirip tuz ve baharatları ilave ediyoruz. Sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
VİŞNELİ EKMEK KADAYIFI
MALZEMELER
ÜZERİ İÇİN:
YAPILIŞI: İlk olarak tencereye 1 kg. vişne ve 7.5 su bardağı şekeri koyuyoruz. 2 litre suyla birlikte pişirip şerbet hazırlıyoruz. Enine ikiye kestiğimiz hazır ekmek kadayıfını içme suyuyla iyice ıslatıp biraz bekleterek kabarmasını sağlıyoruz. Ardından tepsiye alıp ocağın üzerine koyuyoruz. Üzerine sıcak vişneli şerbeti yavaş yavaş gezdirerek yediriyoruz. Pişme süresi boyunca tepsinin kenarında biriken şerbetten kepçeyle alıp üzerine bırakıyoruz. Pişince dilimleyerek kaymakla servis ediyoruz.
PÜF NOKTASI: Ekmek kadayıfının piştiğini anlamak için ara ara kürdan batırıp kontrol ediyoruz.
EZOGELİN PİLAVI
MALZEMELER
YAPILIŞI: Sebzeleri yıkayıp, havucu soyup rendeliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, minik minik kesiyoruz. Sıvı yağı pişireceğimiz tencereye alıp, arpa şehriyesini yağa dökerek ocağa alıyoruz. Hafifçe pembeleşen (çok değil, sebzeler kavrulurken de pembeleşecek) şehriyelerin üzerine, sebzeleri dökerek kavurmaya devam ediyoruz. Sebzeler birazcık ölünce (karıştırırken anlaşılır zaten, sebzelerin ilk diriliği gidiyor, tamamen de pişmemiş oluyor) tereyağını katıp, yağ eriyince de yıkadığımız pirinç ve bulguru sebzelerin üzerine dökerek, 1-2 dakika da bütün bu karışımı karıştırarak kavuruyoruz. Tuzunu da ayarladıktan sonra, üzerine kaynar olan tavuk suyunu ve normal suyu da döküp, karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak; pirinçler göz göz olana kadar yüksek ateşte, sonra orta ateşte pişmeye bırakalım. Pilavımız tamamen suyunu çektikten sonra, ocağı kapatalım. Üzerine kağıt havlu koyup, biraz da dinlenince servise hazır.
Ayrıntılar için lütfen tıklayın.