İtalyan mutfağı hakında yanlış bildiğimiz 10 doğru

The Independent gazetesinde pazar günü okuduğum bir yazı, iştahlı olmak ve İtalyan yemeklerine bayılmak suretiyle dikkatimi çekti.
Konumuz yemek ve o ağız sulandıran İtalyan mutfağı...
Bilin bakalım, gerçek bir İtalyan asla nasıl yemek yemezmiş...
Meraklıysanız buyurun:
1. Asla ama asla yemek sırasında ya da sonrasında o bol köpüklü capuccino'dan içmeyeceksiniz.
Çünkü bir İtalyan capuccino'yu sadece ve sadece kahvaltıda içermiş. Yemekten sonra tabii ki espresso içebilirsiniz, pardon! İtalyan'sanız, ille de içeceksiniz.
KETÇAP SIKILMAZ!
2. Makarna ya da risotto tek bir yemekmiş; aynı tabakta ya da yanında başka bir şeyle yenmezmiş.
Bunu kim söylüyor?
Jamie Oliver'ın akıl hocası, İtalyan mutfağı üzerine kitaplar yazan Gennaro Contaldo...
Peki hocam...
3. Makarnayı haşlarken, suyuna zeytinyağı atılmazmış.
Yaa, makarnaya ne koyacaksan, haşlandıktan sonra koyacakmışsın.
4. İşte İtalyanlar'ın dayanamadığı bir makarna felaketi daha: Makarnaya ketçap sıkmak...
Asla, asla ve de aslaymış! Ama çok lezzetli oluyor, n'apıcaz?
5. Asıl bomba bu maddede: İtalyanlar'ın en önemli yemeklerinden biri spagetti bolonez değilmiş. Hatta Bologna'da bu yemeği servis eden restoran bulunmazmış!
Çünkü bolonez sosu; spagettiyle değil, daha kalın olan tagliatelle tipi makarna ile yenirmiş.
6. İtalyanlar, makarna ve tavuğu beraber kullanmazlarmış. Tavuklu makarna mı? Saçmalamayın.
7. Tavuk demişken... Sezar salata ile İtalyanlar'ın işi olmazmış. Gerçi salatanın mucidi Caesar Cardini bir İtalyan ama olsun!
8. Kırmızı-beyaz kareli masa örtüleri de gerçek İtalyan sofralarında bulunmazmış.
Ucuzmuş çok ucuz.
9. Roma'da Alfredo Di Lieo'nun icat ettiği bol tereyağlı ve parmesan peynirli fettuccine alfredo da bu yazıda kurban gitmiş. O da İtalyanlar'ın favorisi falan değilmiş; en azından bu isimle.
10. Yemek söz konusu olunca en önemlisi; aileye, anneye ve geleneklere saygı duymakmış. Yemek sofrada, sevdiklerinle paylaşılmalıymış.
Sevgi ve aile her şeymiş.

İşte bunu sevdim.