Bolonez sos tarifi...Bolonez sos nasıl yapılır?

BOLONEZ SOS İÇİN MALZEMELER

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet büyük boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet orta boy havuç
2 dal kereviz sapı
5 adet büyük boy domates (etli ve sulu)
400 gram orta yağlı dana kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak et suyu (ya da makarna haşlama suyu)
1/2 su bardağı beyaz şarap (arzuya göre)
1 adet defne yaprağı
4 yaprak taze fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/8 çay kaşığı tarçın

Bu malzemelerle yapacağınız bolonez sos 4 kişilik olacaktır.

BOLONEZ SOS NASIL YAPILIR?

Kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın. Kereviz saplarını ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu minik küpler halinde kesin, domatesleri havuçlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Suyunu muhafaza edin. Zeytinyağını derin bir sos tavasında kızdırın. Doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kısık ateşte soteleyin. Havuç küpleri ve kereviz saplarını ekledikten sonra soteleme işlemini 5 dakika kadar sürdürün. Kavrulmakta olan sebzelere orta yağlı kıymayı katın. Renk alıp suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün. Arzuya göre kullanacağınız şarabı, ocağı yüksek ateşe alıp bu aşamada ekleyin. Yüksek ateşte çektirin.Domates ve biber salçası, suyunu ve çekirdekli kısımlarını muhafaza ederek doğramış olduğunuz domates küplerini katıp kendi suyunu çekene kadar kavurun. Defne ve taze fesleğen yapraklarını kattıktan sonra sıcak et suyunu ekleyin. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Dibinin tutmaması için aralarda karıştırmayı ihmal etmeyin. Suyunu çeken sos karışımından defne ve taze fesleğen yapraklarını çıkartın. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve tarçın ilavesiyle tatlandırdığınız sosu sıcak olarak makarnayla buluşturun.