Çarşamba 09.03.2016 00:00
Son Güncelleme: Çarşamba 09.03.2016 16:07

Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

HABERİN DEVAMI İLERİ

Malzemeler

Kuru patlıcan - +/-18 adet
Kıyma - 200 gram, orta yağlı (ben kıyma katmadım)
Soğan - 1 orta boy
Sarımsak - 5 diş
Pirinç - 1 su bardağı
Biber salçası - 2 yemek kaşığı, Antep salçası olmalı (kıyma kullanmazsanız 1 kaşık salça kullanın)
Limon tuzu - 1 tatlı kaşığı (veya limon suyu veya 1 kaşık sumak da olur)
Karabiber - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 tatlı kaşığı
Pul biber - 1 çay kaşığı

Sos için

Hazırlanışı

Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın.
Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. (Tırnağınızı patlıcana batırdığınızda, tırnağınız patlıcana geçmeli) Kaynama işi bittikten sonra patlıcanları soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.
Pirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın (Rendelemeyin!!! Çok ince olarak keskin bir bıçakla doğrayın).
Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça (Antep Salçası) ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile doldurun (patlıcanların yarısı kadar iç koyun, yoksa dolmalar patlar) ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin.

Sos için

Bir tavaya zeytinyağını alın. İçine yarım kaşık salça (Antep Salçası) koyup 3-4 dakika kavurun. Limon tuzu ve sıcak suyu ilave edin.
Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu gezdirip,
Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-50dk arası) pişirip,
5-10 dakika dinlendirden sonra servis edebiliriz, afiyet olsun.

DİĞER