Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 kg. bebek patlıcan veya küçük boy körpe patlıcan
• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Yarım boru tarçın
• 2 adet karanfil
• 300 gr. sönmemiş kireç
• 3 lt. su

Hazırlanışı

• İlk olarak kireç kaymağını hazırlayalım; sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyarak üzerine su ekleyelim.
• Kavanozun üzerini yarı açık bırakalım.
• Patlıcanları soyalım ve tercihen doğramadan kullanalım.
• Kirecin kaymağını yani üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmamaya dikkat ederek alalım ve patlıcanları içine koyalım.
• Patlıcanların suyun yüzeyine çıkmaması için üzerine bir ağırlık koyabiliriz.
• Kireç suyunun içerisinde patlıcanları en az 15-16 saat bekletelim ki patlıcanlar istediğimiz sertliğe ulaşsın.
• Süre dolduğunda patlıcanları kireç suyundan çıkarın ve 3-4 kez yıkayın, ardından tekrar suya koyun ve bu suda da 1 saat kadar bekletin.
• Bu arada tencereye su ve şekeri alarak kaynatmaya bırakın.
• 5-10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
• Patlıcanları beklediği sudan çıkararak tekrar yıkayın ve ılımaya başlayın şurubun içerisine koyun.
• Tekrar ocağa alın ve kaynamaya başladığında altını kısın.
• Mümkünse patlıcanların üzerine yine ağır bir şey koyarak patlıcanların şurubun içinde kalmasını sağlayın.
• Bu şekilde 2-3 saat pişmesi gerekiyor.
• Patlıcanlar piştikten sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın.
• Tarçın ve karanfil ekleyerek hafifçe karıştırın.
• Yaklaşık 10 dakika kadar tarçın ve karanfili içinde bekletin ve ardından çıkarın.
• Kıvamını almaya başladığında limon suyun tuzunu atın ve 3-5 dakika daha kaynatarak ocaktan indirin.
• Sıcakken kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin.
• Soğuyana dek bu şekilde bekletin, ardından serin bir yerde bekletin.