Katmer Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 7 su bardağı un,
• 2 su bardağı ılık su,
• 1 tane yumurta,
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• İçine sürmek için;
• Yarım paket tereyağı veya margarin (125 gram),
• Yarım çay bardağı sıvı yağ.

Hazırlanışı

• 2 su bardağı ılık su, yumurta ve tuz derin bir yoğurma kabında karıştırılır.
• Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
• İçine sürmek için, tereyağı eritilip sıvı yağ ile karıştırılır.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılıp unlu düz bir zemin üzerinde tabak büyüklüğünde açılır.
• Açılan bezelerin üzerine fırça yardımıyla tereyağlı karışımdan sürülür.
• Rulo şeklinde yuvarlanıp spiral şekilde kıvrılıp hafif unlanmış tepsi üzerine dizilir.
• Bütün bezeler bu şekilde hazırlanıp bitirilir.
• Tepsinin üzeri temiz bir bezle örtülüp 10-15 dakika kadar dinlendirilir.
• Dinlenen hamurlar tekrar unlanmış düz bir zemin üzerinde merdane yardımıyla açılır.
• Teflon tava ocak üstüne alınıp kızdırılır ve ocağın ayarı kısılıp katmerler arkalı önlü çevrilerek pişirilir.
• Bir yüzü pişince fırça yardımıyla üzerine tereyağlı karışımdan sürülür.
• Diğer yüzü de pişince tabağa çıkartılıp fırçayla yağlanır, yağlama esnasında tavaya yağ değdirmemeya dikkat edilir.
• Pişirilip yağlanan mayasız katmer üst üste dizilir ve sıcak olarak servis edilir.