ABD'deki Harvard Üniversitesi'nden bilim adamları, havuç, portakal ve ıspanak gibi yeşil sebze yiyenlerin hayata daha olumlu baktığını ortaya çıkardı. Bu yiyeceklerde bulunan karotenoid maddesinin geleceğe daha umutlu bakmayı sağladığı ifade edildi. Psikoloji ile sağlık arasındaki ilişki üzerine araştırma yapan bilim adamları ilginç bir sonuca daha ulaştı. Araştırmacı Julia Boehm, yaşları 25 ila 74 arasında değişen bin kişinin kan örnekleri ile hayata bakışları arasındaki ilişkiyi inceledi. Araştırma sonucunda kanında yüksek oranda karotenoid bulunanların yüzde 13 daha iyimser olduğu ortaya çıktı. Ayrıca havuç ve yeşil sebze tüketimi arttıkça, hayata bakışın daha olumlu hale geldiği sonucuna varıldı.