Genel Sekreter Deli, zeytin ağacının uzun ömürlü olması için hasadın zamanında yapılmasına dikkat edilmesi gerektiğini ifade ederek, "Kilis'te, Kasım ayı sonu veya Aralık ayı içerisinde hasada başlanması gerekiyor. Bazı üreticilerimiz hasat için aceleci davranıyor. Zeytini, yağlık ve sofralık olmak üzere 2 çeşit olarak ele almalıyız. Sofralık zeytin, kasım ayı başında toplanmalı. Kilis zeytini olarak tabir ettiğimiz Kilis Yağlık zeytin ise, aralık ayı içerisinde hasat edilmeli. Zeytincilikte hasat dönemini en verimli şekilde kullanmak çok önemlidir" dedi. Üreticilerin, hasat döneminde belirli kriterleri göz önünde bulundurması gerektiğini vurgulayan Deli, "Salamuralık veya sofralık, yeşil ve olgunlaşmamış meyvelerin dala tutunma kuvveti çok yüksektir. Erken yapılan hasatta dala tutunma kuvvetinden dolayı hasat zorlaşacağından, bu üretici için hem iş kaybı hem de masraf artacaktır. Türkiye'de zeytin hasadının yaklaşık yüzde 60'ı sırıkla yapılırken, Kilis'te bu rakam yüzde 70'leri bulmaktadır. Hasatta zeytin dallarına sırıkla kuvvetli vurulduğunda sürgün, filiz ve dallarda yaralanmalar, hasarlar olacaktır. Bu nedenle ağacın taç gelişimi yavaşlar ve ekonomik ömrü kısalır. Kuvvetli vurmanın etkisiyle meyvelerde yaralanmalar olacağından, buna bağlı olarak satarken kalite düştüğü için üreticinin eline daha az para geçecektir. Gövde, dal ve filiz yaralanmalarından dolayı hastalık ve zararlıların gelişmesi için iyi bir ortam oluşturulur. Erken hasat edilen zeytin daneleri, düşük asitli ve daha az yağlı olur. Bu durumda verimlilik ve kalite düşer" diye konuştu.
