ABD'de bulunan Wake Forest Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, egzersizden önce içilen pancar suyunun beyni gençleştirdiğini gösterdi. Çalışmayı yürüten ekip, üç hafta boyunca 55 yaşın üzerindeki 26 kadın ve erkek üzerinde pancar suyunun oluşturduğu etkiyi görebilmek için bir çalışma yaptı. Koşu bandı üzerinde elli dakikalık yürüyüş yapan deneklere bir saat öncesinde pancar suyu içirildi. Çalışma sonucunda, pancar suyu içen katılımcıların beyinlerini daha verimli kullandıkları ve beyinlerinin gençleştiği belirlendi.