Manisa'nın
Gölmarmara İlçesinde yaşayan 52 yaşındaki Emek Evci, babadan kalma 50 yıllık taş değirmeni, teknolojiye yenik düşmesine rağmen işletmeye devam ediyor. Fırınlarda kullanılan ve büyük fabrikalarda yapılan unların bağımlılık yapıcı olduğunu öne süren Evci,"En sağlıklı un taş değirmenlerde öğütülen undur. Çünkü ne yediğini bilirsin, kendi buğdayını getirirsin, nasıl öğütüldüğünü görür, için rahat yersin. Taş değirmenler geçmiş kültürü yaşattığı için koruma altına alınmalı" dedi.
