Kabak Çeşitleri - Dünyada ve Türkiye'de Yetişen Kaç Çeşit Kabak Türü Var?

Kabak, dünya mutfaklarında çok yönlülüğü ve besleyici değeriyle öne çıkan, farklı şekil, renk ve tatlara sahip geniş bir bitki ailesini temsil eder. Kabak çeşitleri, dünyanın dört bir yanında farklı iklim ve toprak koşullarına uyum sağlayabilmektedir. Dünyada ve Türkiye'de yetişen kaç çeşit kabak türü var sorusu, tarımsal üretimden geleneksel mutfaklara, dekoratif kullanımdan festivallere kadar uzanan çok yönlü bir bitkinin çeşitliliğini keşfetmeye yönelik önemli bir sorudur.

Kabak Çeşitleri

Dünya genelinde kabaklar beş ana grupta sınıflandırılır:

1. Cucurbita pepo – En yaygın türdür. Yazlık kabaklar bu gruba girer (örneğin sakız kabağı).
2. Cucurbita moschata – Lifli, aromatik yapıya sahip, özellikle tatlı yapımında kullanılan türdür (örneğin bal kabağı).
3. Cucurbita maxima – Büyük ve etli kabaklardır. Süslü çeşitleri de bu gruba girer.
4. Cucurbita argyrosperma – Meksika kökenli, daha az yaygın bir türdür.
5. Cucurbita ficifolia – Lifli, tatlımsı türlerdir. Genellikle reçel yapımında tercih edilir.

Türkiye'nin farklı bölgelerinde iklim ve toprağa bağlı olarak yetiştirilen kabak türleri ise aşağıdaki gibidir:

1. Sakız Kabağı: En yaygın ve bilinen kabak türüdür. Dolma, kızartma, mücver gibi tariflerde sıkça tercih edilir.
2. Bal Kabağı: Büyük, turuncu renkli ve tatlı bir kabaktır. İç Anadolu ve Ege'de yaygın şekilde yetiştirilir.
3. Topak (Yuvarlak) Kabak: Dolmalık olarak kullanılır. Özellikle Ege bölgesinde tercih edilir.
4. Bodur Kabak (Fırınlık Kabak): Dışı sert, içi dolgun bir yapıdadır.
5. Süs Kabağı (Dekoratif Kabaklar): Genellikle yenilmez ama ev dekorasyonunda kullanılır. Tokat ve çevresinde geleneksel olarak üretilir.
6. Acur (Uzun Beyaz Kabak): Teknik olarak kavunla akrabadır ama kabak gibi tüketilir. Doğu ve Güneydoğu Anadolu'da yetiştirilir.

Dünyada ve Türkiye'de Yetişen Kaç Çeşit Kabak Türü Var?

Dünya genelinde bu beş ana türün sayısız alt çeşidi bulunmaktadır. Tam olarak kaç çeşit kabak türü olduğuna dair kesin bir rakam vermek zordur, ancak binlerce farklı varyetenin olduğu tahmin edilmektedir.

Türkiye'de tam olarak kaç çeşit kabak türü yetiştirildiğine dair kesin bir sayı olmamakla birlikte, yukarıda belirtilenlerin yanı sıra yöresel olarak farklı isimlerle anılan ve küçük farklılıklar gösteren pek çok alt çeşit bulunmaktadır. Özellikle yerel tohum takasları ve çiftçi pazarlarında bu çeşitliliği görmek mümkündür.