Yumurta, yiyecekler arasında protein kaynağı olarak değerlendirilir ve kaliteli protein kaynağı olan mükemmel bir yiyecektir. İdeal bir dengede, yumurta içinde bulunan protein ve diğer besin öğeleri (örneğin, yağ, vitaminler, mineraller) sunulur. Yumurtanın içerdiği proteinlerin % 100ü vücut proteinlerine dönüşebilir, bu nedenle 'örnek protein' denilmektedir. Yumurta hangi besin grubuna girer ya da yumurta hangi besin grubunda yer alır gibi sorular yumurta hakkında bize çok fazla bilgi verebilir.
Yumurta, pek çok besin öğesini içeren, dengeli bir besin kaynağıdır. Ortalama bir büyük yumurta, yaklaşık 70 kalori, 6 gram protein, 5 gram sağlıklı yağ ve önemli miktarda A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminler içerir. Ayrıca, B vitaminleri (B2, B5, B6, B12), folik asit, demir, çinko ve fosfor gibi mineraller de bulunur. Yumurta sarısında bulunan kolin, beyin fonksiyonları için önemli bir besin maddesidir.
Yumurta, birçok besin öğesini içerdiği için beslenme piramidinde kendi başına bir kategoriye sahip değildir. Ancak, genellikle protein kaynakları kategorisine dahil edilir. Proteinler vücut için temel yapı taşlarıdır ve kasları, dokuları ve organları oluştururlar. Yumurta, yüksek kaliteli protein içeriği nedeniyle protein kaynakları listesinde öne çıkar.
Sağlıklı yağlar içeren yumurta, vücut için gerekli olan omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere çeşitli yağ asitlerini sağlar. Ayrıca, yumurta içeriğinde bulunan demir, çinko ve fosfor gibi mineraller de vücut fonksiyonları için hayati öneme sahiptir. Yumurta, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin bir besindir. Birçok besin grubunda yer alan besin öğeleri içerse de, genel olarak protein grubunda yer alır.
