ADANA
En ünlü yemeği Adana Kebap'tır genelde Şalgam
ile tüketilir.Diğer yemekleri Bamya Dolması- Etli Dolma- İçli Köfte- Aşlama
(Meyan Kökü ile yapılan soğuk bir şerbet)-Analı kızlı (Çorba)- Güç( Adana'ya
özgü bir Sandviç)-Karakuş (Tatlı)-Bici (Nişasta ile yapılan bir tatlı)
KIRKLARELİ
Kırklareli mutfağında,Et ve süt
ürünlerinin yanı sıra sebze ve meyve de beslenmede önemli bir yer tutar. Kaşar
peyniri ve ay çiçeği üretimi yaygındır. Yörede, bağcılığa bağlı olarak içki
yapımı gelişmiştir. Keşkek, zerde, kaymakçına, plaska, sulu kaçamak, kuru
kaçamak, ısırgan böreği, külür, kapama, çoban böreği ısırgan otu çorbası yöreye
özgü yemeklerdir. -Nohutlu Ekmek -Yeşil Mercimek Çorbası -Kuzu kapama -Pırasa
Böreği -Poğaça -Kaçamak
AFYON
Maydanoz Yemeği, Düğülü Haşhaş Tatlısı, Bulgur
Aşı, Solta Pilavı, Haşhaşlı Çörek, Sakala Çarpan Çorbası, Özbek Pilavı.
KIRŞEHİR
DÜĞ ÇORBASI -YOĞURT ÇORBASI -KATMA AŞI
-BORANI -KEŞGAH -BALTACI -ÇULLAMA -SÜLA KABAĞI -HÖŞMERİM -ASİDE -SÜTLÜ KABAK
-PELTE -KÖFTÜR -ÇİR YAĞLAMASI -EKŞİ ŞERBETİ -DAMLA ŞIRASI -İNCİR YAĞLAMA
AKSARAY
Soğanlama, bamya çorbası, çiğleme.
ARDAHAN
Elma dolması, evelik aşı, bozbaş, ekmek aşı,
pişi, kuymak (mıhlama).
BARTIN
Pumpum çorbası, yumurtalı isbut, kabak
burması, Amasra salatası.
BATMAN
Bumbar, Şam börek, perde pilavı.
BAYBURT
Tel helvası, tatlı çorba, galaçoş, ekşi
lahana, lor dolması, yalancı dolma.
DÜZCE
Çerkez tavuğu, Arnavut böreği, Boşnak böreği,
şıl böreği, göbete mantısı, lepsi, mamursa, haluj.
IĞDIR
Bozbaş yemeği, helise, perzana, helise, cızdık,
salmanca, fetir, kaysafa, patlıcan reçeli.
KAHRAMANMARAŞ
Dövme dondurma, biber, tarhana, leğen
çorbası, tirşik çorbası, Maraş paçası, pıtpıt lapası, sömelek, un sucuğu,
bastık, çullama, ilende, hapısa, ravanda.
KARABÜK
Kuyu kebabı, bükme, çingene baklavası, göbü,
kara mancar, katlaç, malak, perohi, şaptak
AĞRI
Hengel, haşil, erişte (çorba, pilav ve yemeği),
kuymak, kete, pişi, egirdek, yufka yağlama, un helvası, hasude, bulgur pilavı,
Sac kavurması , Abdigor Köftesi , Sahan kebabı,Goşteberg,Mendik
KİLİS
Şıhıl mahşe, pekmez, kübbülmüşviyye, talı malhıta, köllük aşı, züngül, belluriye, cennet çamuru, firik pilavı, kibe, mazlum, mıkşi, teşrübe, mayanalı (anasonlu) kahke, haytayla, sucuk hapısası.
KIRIKKALE
Alazlama, kömbe, külleme, batallaş, çalma,
sarığı burma, ekmek aşı.
KOCAELİ
Yahni, Kavurma, Tavuklu Keşkek, Çiğceli
Kavurma - Sebze Yemekleri: Mantar Yemeği, Ebe Gümeci, Mancar Yemeği, ev
Makarnası, Gözleme, Cızlama (Akıtma), Lokum, Mantar Böreği, ÇiğceliYumurta,
Cevizli Börek
KONYA
Fırın Kebabı, Etliekmek, Çullama, iki bıçak
arası ciğer, Topalak Köfte, Cella, ekşili Kabak, Yumurtalı Kabak, Zülbiye (Papaz
Yahisi), Patlıcan Bayıltan, Lahana Kapaması, Patlıcan Böğürmesi, Çöpleme, Tayga,
Mercimekli Oğmaç, Arapaşı,Tandır, Bamya, Süt, Tutmaç ve Erişte Çorbası, Peynirli
Kıymalı Börek, Kıkırdaklı Börek, Tandır Saç, Su, Sedirler ve Tatar Böreği
KÜTAHYA
Sıkıcık Çorbası, Tekke Çorbası, Tarhana
Çorbası, Mantı, Tosunum, Höşmerim, Kaygana, Kapama, Gözleme, Şibit, Dolamber
böreği, Cimcik. Sulu saç kavurma, küp kebabı, çevirme kebabı, kuyu kebabı, Gediz
göveci, Tavşanlı göveci ve tas kebabı.
MANİSA
Mesir macunu, Kula güveç kapaması, şekerli
pide, otlu pide, Manisa kebabı.
MARDİN
Badem şekeri, ceviz sucuğu, ikbebet (içli
köfte), semberuk, irok, kibe, kitel raha, lebeniyye
MUĞLA
Ara, dutmeç, çopur, döş dolması, balıklen,
çıntar kavurması, ot ekşilemesi, galli patlıcan, ebegümeci kavurması, börülce
kavurması, teltorlu börülce, yalankı, üzüm köftesi, ballı kabak, bestel, dülek
reçeli,Milas köftesi
MUŞ
Muş köftesi, çorti aşı.
NİĞDE
Mangir çorbası, tava, üzüm boranası, ditme,
unlu söğürme, papara, cılbır, halveter, kaşık kayganası.
ANTALYA
Kölle (buğday, fasulye, nohut ve bakla
haşlaması), saç kavurması, domates civesi, hibeş, arapaşı, tandır kebabı,
tatlılardan isa patlıcan, bergamut ve turunç reçeli sayılabilir. -Kabak Çiçeği
Dolması -Börülce Salatası -Toros Salatası(Al Köz-Al Göz) -Laba -Hibeş -Turunç
Reçeli -Patlıcan Reçeli -Gömbe dondurması -Tarhana çorbası
