• ANA SAYFA
  • Haberler
  • Yazarlar
  • Son Dakika
  • Arama
  • Gündem
  • Ekonomi
  • Finans
  • Apara
  • Yaşam
  • Eğitim
  • Dünya
  • Resmi İlanlar
  • Seyahat
  • Canlı Borsa
  • Hava Durumu
  • Bulmaca
  • Yazarlar
  • Eğlence
    • Oyun
    • Bilmeceler
    • Bulmaca
  • Diğer
    • Teknoloji
    • Kültür Sanat
    • Medya
    • Memur
    • Otomobil
    • Eğitim
    • Çevre
    • Emlak
  • Galeri
    • Türkiye
    • Yaşam
    • Dünya
    • Magazin
    • Spor
    • Turizm
    • Kültür Sanat
    • Sinema
    • Emlak
    • Otomobil
    • Teknoloji
    • Eğitim
    • Alışveriş
    • Sağlık
  • Sabah TV
    • Haber
    • Spor
    • Medya
    • Yaşam
    • Sağlık
    • Programlar
    • Sabah TV On Hayat
    • Diziler
    • Ziraat Türkiye Kupası
  • Video Galeri
    • Yaşam
    • Dünya
    • Spor
    • Medya
    • Sağlık
    • Komik
    • Hayvanlar Alemi
  • Ekler
    • Cumartesi
    • Pazar
  • Şans Oyunları
    • Milli Piyango
    • On Numara
    • Sayısal Loto
    • Şans Topu
    • Süper Loto
  • Astroloji
  • Televizyon
  • e-Gazete
  • BİZE ULAŞIN KÜNYE/İLETİŞİM
Son Dakika Haberleri
  • Sabah Spor
  • Sabah Günaydın
  • A Para
  • Roza
  • Memurlar
  • Video İzle
  • Canlı YayınCANLI
    YAYIN
    TV YAYINLARI
    • ATV
    • A Haber
    • A Spor
    • A Para
    • A2TV
    • Vav TV
    • Minika Go
    • Minika Çocuk
    • A News
    RADYO YAYINLARI
    • A Haber Radyo
    • A Spor Radyo
    • A News Radio
    • Radyo Turkuvaz
    • Turkuvaz Romantik
    • Turkuvaz Efsane
    • Vav Radyo
    • Radyo Soft
    • Radyo Energy
    • Turkuvaz Anadolu
  • ANA SAYFA
  • Haberler
  • Yazarlar
  • Son Dakika
  • Arama
  • Gündem
  • Ekonomi
  • Finans
  • Apara
  • Yaşam
  • Eğitim
  • Dünya
  • Resmi İlanlar
  • Seyahat
  • Canlı Borsa
  • Hava Durumu
  • Bulmaca
  • Yazarlar
  • Eğlence
    • Oyun
    • Bilmeceler
    • Bulmaca
  • Diğer
    • Teknoloji
    • Kültür Sanat
    • Medya
    • Memur
    • Otomobil
    • Eğitim
    • Çevre
    • Emlak
  • Galeri
    • Türkiye
    • Yaşam
    • Dünya
    • Magazin
    • Spor
    • Turizm
    • Kültür Sanat
    • Sinema
    • Emlak
    • Otomobil
    • Teknoloji
    • Eğitim
    • Alışveriş
    • Sağlık
  • Sabah TV
    • Haber
    • Spor
    • Medya
    • Yaşam
    • Sağlık
    • Programlar
    • Sabah TV On Hayat
    • Diziler
    • Ziraat Türkiye Kupası
  • Video Galeri
    • Yaşam
    • Dünya
    • Spor
    • Medya
    • Sağlık
    • Komik
    • Hayvanlar Alemi
  • Ekler
    • Cumartesi
    • Pazar
  • Şans Oyunları
    • Milli Piyango
    • On Numara
    • Sayısal Loto
    • Şans Topu
    • Süper Loto
  • Astroloji
  • Televizyon
  • e-Gazete
  • BİZE ULAŞIN KÜNYE/İLETİŞİM
Türkiye'nin en iyi haber sitesi
Haberler Yaşam MSG nedir?
Giriş Tarihi: 02.03.2010 15:58

MSG nedir?

  • ABONE OL

Şu sıralar ne kadar GDO'lu meyve ve sebze yememeye çalışsanız da günlük tükettiğimiz ürünlerin içerisinde bazı yan maddeler sisteminizi kötü etkilemeye yetiyor...

İŞTE GDO'NUN TAHTINI ELİNDEN ALACAK OLAN MSG'NİN TANIMI VE VÜCUDUMUZA VERDİĞİ ZARARLAR...

1. MSG Nedir?  (MONO SODYUM GLUTAMAT)

Dünyada en çok bilinen ve kullanılan lezzet arttırıcı olup, proteinlerin yapı taşı olan L-glutamik asidin sodyum tuzudur. Yani “MSG” adında bir yiyecek katkı maddesi olan MSG, birçok gıdada ve insan vücudunda proteinlerin yapı taşı olan amino asit formunda veya serbest halde bulunuyor.

GÜNÜN EN ÖNEMLİ MANŞETLERİ İÇİN TIKLAYIN

Yiyeceklere katıldığında, o yiyeceğin tadının beyin tarafından güzel olarak algılanmasını sağlıyor. Ancak MSG’ın tadının saf olmadığı, tatlı, tuzlu ve acı ile birlikte hoşa giden ve rahatlatan hisleri de içerdiği belirtiliyor. MSG’den dolayı karlı kazanç sağlayan birçok gıda üreticileri de bu maddeden vazgeçemiyor.

2. İşte MSG’nin açık formülü

Anne sütü, inek sütü, et, balık, sebzeler ve tahıllarda bağlı formda, domates, süt, patates, soya sosu ve birçok çeşit peynirde serbest formda bulunan glutamat, hasat, işleme, pazarlama gibi işlemlerle kayba uğramaktadır. İşleme, pişirme, dondurma gibi işlemlerin ise bu lezzet kayıplarını durdurmada etkili olmadıkları bildiriliyor.

Gıdanın orijinal lezzetinin bir kısmı MSG gibi bir lezzet artırıcı kullanılarak geri kazanılabiliniyor. Ancak daha da önemlisi MSG kullanıldığında, çiğnenebilirlik ve gıdadan alınan haz arttığında sindirim de kolaylaştırılıyor. Ayrıca MSG kendinden özel bir lezzet katmaksızın, gıdanın doğal lezzetini kuvvetlendirerek gizli lezzet karakteristiklerini ortaya çıkartmakta, zayıf lezzet karakteristiklerini arttırmakta, ağızda doluluk ve süreklilik gibi gıdaya özgü kalite karakteristiklerini geliştiriyor. Söz konusu maddenin en önemli özelliği, tükürük salgısını arttırarak lezzet profilindeki özellikleri ortaya çıkarması...

Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
Fenerbahçe'de online anlaşma!
Fenerbahçe'de online anlaşma!
Whatsapp İhbar Hattı

3. MSG’nin Ticari Olarak Üretimi

İlk defa 1865 de meydana çıkartılmış bir amino asittir. Monosodyum glutamatın ticari üretimi 1909 da başladı. Geçmişte doğal proteinlerin, mesela buğday gluteni, hidrolizi yolu ile üretiliyordu. Şimdi ise bakteriyel fermantasyon yolu ile üretiliyor.

Bakteri (Corynebacterium Glutamicus) fermantasyon substratı olarak şeker, melas ya da nişasta içeren sıvı bir ortamda üretiliyor. Bakteriler fermantasyon yoluyla glutamik asit üretiriliyor ve ortama veriliyor. Glutamik asit ortamda birikir ve daha sonra filtrasyonla ayrıştırılır, saflaştırılır ve nötralizasyon ile MSG’ a dönüştürülüyor. Daha sonra ekstra bir saflaştırma, kristalizasyon ve kurutma ile beyaz bir toz haline geliyor. Artık aroma artırıcı olarak kullanıma hazır hale geliyor.

4. Katıldıkları Gıda Grupları

Çin ve Japon mutfaklarının vazgeçilmez aroması Monosodyum Glutamat, hazır gıdalarda Türkiye de dâhil bir çok ülkede yaygın bir şekilde kullanılıyor. Lezzet artırıcılar, genel olarak sebze ürünlerinde, soslarda, çorbalarda, etlerde kullanım alanı bulunuyor.

İŞTE MSG'NİN EN ÇOK KULLANILDIĞI ÜRÜNLER...

MSG lezzet arttırıcılar arasında en çok kullanılan madde olup;

• Hemen hemen tüm cipslerde,

• Bazı katı ve ekmek üstü yağlarda,

Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
Fenerbahçe'de online anlaşma!
Fenerbahçe'de online anlaşma!

• Et sularında,

• Hazır çorbalarda,

• Hazır soslarda,

• Tatlı-tuzlu hazır ürünlerin bazılarında,

• Bulyonlarda,

Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
Fenerbahçe'de online anlaşma!
Fenerbahçe'de online anlaşma!

• Kürlenmiş etlerde,

• İşlenmiş et ürünlerinde,

• İşlenmiş balık ve tavuklarda,

• Mayonezlerde,

• Baharat karışımlarında,

Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
Fenerbahçe'de online anlaşma!
Fenerbahçe'de online anlaşma!

• Sebzelerin işlenme aşamalarında,

• Snek tipi ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Glutamatın meyve,meyve suları, şekerleme ve diğer tatlı gıdalarda etkili olmadığı ve hoşa gitmeyen lezzete neden olduğu bildiriliyor.

Özellikle Çin ve Japon mutfaklarında lezzet arttırıcı olarak kullanılan MSG- Monosodyum Glutamat (E621) artık Türk mutfağında da sıklıkla kullanılıyor.

Ülkemiz’de ise bu madde çok yaygın olarak kullanımdadır; örneğin tuzot, knor çeşni, hazır çorbalar, patates cipsleri, mısır cipsleri, salam, sucuk, sosis, hazır bütün soslarda, tüketilmeye hazır donmuş donmamış bütün yiyeceklerde, konservelerde kısacası bütün ambalajlı gıda maddelerinde kullanılıyor. Bu gıda maddelerinin %95 ‘inde MSG bulunuyor. MSG’nin bir de örtülü, gizli adi vardır. Nispeten bilgili tüketicileri atlatmak için; Lezzet arttırıcı, kıvam arttırıcı, doğala özdeş aroma, E 621, vb. isimlerle gizlerler. MSG bazı ürün gruplarında; Mono Sodyum Glutamat, Msg, Glutamic asit, Glutamin ve Glutamat olarak da adlandırılıyor. Aynı zamanda MSG çocuk mamalarında ve ekolojik ve diyet ürünlerinde de kullanılıyor.

Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Başkan Erdoğan sözünü tuttu! 20 yıl önce terör sorununu çözeceğim demişti
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Süleymaniye’de hazırlıklar tamamlandı! Tarihi süreç başlıyor: PKK silah bırakıyor
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
Rüşvet pazarlığını kendisi takip etti
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
İhanet belgelerini mahkemeye sundu
Fenerbahçe'de online anlaşma!
Fenerbahçe'de online anlaşma!
  • Veri Politikası
  • İş İlanları
  • Son Dakika
  • Haberler
  • Namaz Vakitleri
  • İmsakiye
  • İstanbul İmsakiye
  • İstanbul İftar Vakti
  • Ankara İftar Vakti
  • İzmir İftar Vakti
  • Altın Fiyatları
  • Gram Altın Fiyatı
  • Çeyrek Altın Fiyatı
  • Yarım Altın Fiyatı
  • Tam Altın Fiyatı
  • Cumhuriyet Altını
  • 22 Ayar Bilezik
  • Gümüş Fiyatları
  • Dolar
  • Euro
  • Canlı Borsa
  • E Devlet Giriş
  • E Okul
  • Hava Durumu
  • Rüya Tabirleri
  • Spor Haberleri
  • Son Depremler
  • Galatasaray Haberleri
  • Fenerbahçe Haberleri
  • Beşiktaş Haberleri
  • Trabzonspor Haberleri
  • Yükselen Burç Hesaplama
  • KDV Hesaplama
  • Gebelik Hesaplama
  • Süper Loto Sonuçları
  • Milli Piyango Sonuçları
  • Sayısal Loto Sonuçları
  • Türkiye Haritası
  • Magazin Haberleri
  • Ekonomi Haberleri
  • Yüzde Hesaplama
  • Cuma Suresi
  • Yasin Suresi
  • Ayetel Kürsi
  • İnstagram Dondurma
  • Güzel Sözler
  • Bilmeceler
  • Ateş ve Su Oyna
  • İnstagram Hesap Silme
  • Nazar Duası
  • Felak Nas Suresi
  • Fetih Suresi
  • Hotmail Giriş
  • Metrobüs Durakları
  • Aşk Sözleri
  • Abdest Nasıl Alınır?
  • Atasözleri
  • Erkek İsimleri
  • Yüzde Hesaplama
  • Kız İsimleri
  • Dünya Haritası
  • Vakıa Suresi
  • Espriler
  • Tekerlemeler
  • İhlas Suresi
  • Mülk Suresi
  • Kadir Suresi
  • Gusül Abdesti
  • Yatsı Namazı Nasıl Kılınır
  • Akşam Namazı Nasıl Kılınır
  • Sabah Namazı Nasıl Kılınır
  • Öğlen Namazı Nasıl Kılınır
  • İkindi Namazı Nasıl Kılınır
  • Günaydın Mesajları
  • Doğum Günü Mesajları
  • Marmaray Durakları
  • Saatlerin Anlamı
  • Namaz Sureleri
  • Esmaül Hüsna
  • İstiklal Marşı
10 Temmuz 2025 Tarihli Sabah EGazete
  • Sabah USA
  • Daily Sabah
  • RSS
  • E-Gazete
  • Arşiv
  • Gazete Reklam
  • Internet Reklam
  • Gizlilik Bildirimi
  • Künye / İletişim
  • Kariyer
  • Haber
    1. Gündem
    2. Dünya
    3. Son Dakika
    4. Yerel Haberler
    5. Tüm Manşetler
    6. Zaman Tüneli
    7. Ansiklopedi
  • Spor
    1. Ziraat Türkiye Kupası
    2. Futbol
    3. Spor Toto Süper Lig
    4. Şampiyonlar Ligi
    5. UEFA Avrupa Ligi
    6. Milli Takım
    7. Canlı Skor
    8. Basketbol
    9. Voleybol
    10. Tüm Sporlar
    11. Transfer
    12. Spor Magazin
  • Ekonomi
    1. Güncel Piyasalar
    2. Canlı Borsa
    3. Altın Fiyatları
    4. Dolar Kuru
    5. Euro Kuru
    6. Emlak
    7. Sarı Sayfalar
    8. Gazete İlanlar
  • Resmi İlanlar
  • Sigorta
  • Finans
    1. Borsa
    2. Döviz
    3. Altın
    4. Kripto Para
    5. Tahvil-Bono
  • Apara
  • Tarım
  • Hayatın İçinden
    1. Yaşam
    2. Teknoloji
    3. Turizm
    4. Memur
    5. Kadın
    6. Güzellik
    7. Moda
    8. Otomobil
    9. Eğitim
    10. Namaz Vakitleri
    11. Hava Durumu
    12. Yemek Tarifleri
    13. Rüya Tabirleri
    14. Erkek & Kız İsimleri
    15. Ramazan
    16. Yol Durumu
  • Eğlence
    1. Günaydın Magazin
    2. Kültür Sanat
    3. Medya
    4. Astroloji
    5. Oyun
    6. Televizyon
    7. Güzel Sözler
    8. Şans Oyunları
    9. Bulmaca
  • Multimedya
    1. Galeri
    2. Sabah TV
    3. Diziler
    4. Kuruluş Osman
    5. Can Borcu
    6. Aile Saadeti
  • Ekler Bölgeler
    1. Ekler
    2. Cumartesi
    3. Pazar
    4. Günaydın
    5. Kitap
    6. Ankara Başkent
    7. Yerel Haberler
  • Yazarlar
    1. Sabah
    2. Spor
    3. Günaydın
    4. Perspektif
    5. Cumartesi
    6. Pazar
    7. Bölgeler
    8. Tüm Yazarlar
    9. Çizerler
    10. SİZİNKİLER
    11. PİJAMA AİLESİ
    12. HAYATA DAİR
  • Ziraat Türkiye Kupası Ziraat Türkiye Kupası Ziraat Türkiye Kupası
  • A Haber Canlı Yayın AHaber Canlı İzle
  • APara Canlı Yayın APara Canlı İzle
  • Aspor Canlı Yayın Aspor Canlı İzle
  • Atv Canlı Yayın Atv Canlı İzle
  • A2 Canlı Yayın A2 Canlı İzle
  • Vavtv Canlı Yayın Vav TV Canlı İzle
  • Üyelik İşlemleri Üyelik İşlemleri
    1. Üye Girişi
    2. Üye Ol
    3. Çıkış
    4. Bildirimleri Aç / Kapat
  • Künye / İletişim
  • Bize Ulaşın