Kahvenin kimin olduğunun önemi yok

  1. Haberler
  2. Pazar Sabah
Cumartesi 26.12.2010 ABONE OL
- Türk ve Yunan mutfaklarının benzerliği konusunda ne düşünüyorsunuz? - Evet, iki ulusun arasındaki ilişki ve coğrafi konum dolayısıyla mutfakları arasında da benzerlikler var. Ürünler ve teknikler benzer. Tarih boyunca bu iki ülkenin büyük limanlarının olması, yeni baharatlara, yeni malzemelere, kültürlere ulaşım imkânı bulmalarını sağladı. Tüm bunlar da mutfak geleneklerini önemli ölçüde etkiledi. Bu iki mutfağın özellikle yavaş yemek pişirme teknikleri ve tatlılar başta olmak üzere birçok alanda benzerlikleri var. - Türk mutfağından sevdiğiniz yemekler var mı? - Sadece tek bir yemeği söylemek büyük haksızlık olur. Ama pilavları ve hünkar beğendi gibi patlıcanlı yemekleri çok beğendiğimi söyleyebilirim. - Türk kahvesi mi, Yunan kahvesi mi? Bu bizim mi, sizin mi? Bu konuda ne düşünüyorsunuz? - Bu tür şeylerin orijinlerini ortaya koymanın çok kolay olmadığını düşünüyorum. Yanında lokum ve gül suyu bisküvileriyle servis edilen güzel bir fincan kahveden aynı şekilde keyif alırım. Adı ister Yunan, ister Türk olsun. - Yunanistan'da yemek yeme alışkanlıkları nasıl? - Yunanlılar yemeğe âşıktır. Mutfak ve yemek odası, tüm ailenin bir araya geldiği ve tüm önemli kararların verildiği kutsal yerlerdir. Ayrıca Yunanlılar oldukça talepkâr müşterilerdir. Bu da bir mutfağın ilerlemesine yardımcı olur. Bence dünya yemek sektöründe yeni pazarın talep ettiği şekilde, Yunan gastronomisi daha az karmaşık pişirme teknikleriyle öne çıkıyor. Yunan yemekleri, nihayetinde tüm yemek deneyiminin özeti olan inanılmaz malzemeleri sayesinde oldukça saf ve lezzetlidir. Tüm trendlerin ve modanın ötesindedir çünkü bağlı olduğu çok güçlü kökleri vardır. Yunan yemekleri (eminim Türk yemekleri de öyledir) fırsatçı yaklaşım dolayısıyla sıkıntı yaşamış/mağdur olmuştur. Yetersiz turistik otoriteler dolayısıyla Yunan yemekleriyle ilgili yanlış imajlar ve fikirler yurtdışında yayılmıştır. Kitsch (zevksiz) ve basmakalıp-klişe unsurlar yıllardır Yunan yemeklerinin peşindeydi.

BUGÜN NELER OLDU