KANDAKİ ŞEKERİ KONTROL İÇİN...
❙Yeterli kompleks karbonhidrat alımına ek olarak fazla yağ tüketiminden de uzak durmalıdırlar.
❙Kırmızı etleri mümkün olduğunca yağsız olacak şekilde tercih etmelidirler.
❙Kuyruk yağı ve işlenmiş etlere diyabet diyetlerinde yer vermemelidirler.
❙Daha çok zeytinyağı ve tereyağını dengeli olarak yemeklerinde kullanmaya özen göstermelidirler.
❙Salatalara 1'er yemek kaşığı zeytinyağı koymayı ihmal etmemelidirler.
❙Trans yağ içeren besinlerden diyabetliler uzak durmalıdırlar.
❙Krema, kaymak, kızartmalar diyabetli bireylerde öğünden 1-2 saat sonra kan şekerinin yükselmesini tetikleyeceği için yememeye özen göstermelidirler.
PROTEİN, KAN ŞEKERİ ÜZERİNE ETKİ EDER Mİ?
Proteinlerin sindirimi karbonhidratlara göre yavaştır. Bu sebeple karbonhidratsız protein içeren besinler olan yumurta, kırmızı et, tavuk ve hindi eti, balık etlerinin kan şekerini yükseltmeleri beklenmez. Yeterli insülin varlığında öğünde alınan proteinlerin yemek sonrası kan şekeri üzerine etkisi oldukça azdır. Ancak prediyabet ve diyabetli kişilerde fazla protein alımı da kan şekerini olumsuz etkileyebilir.
Sindirilen proteinlerin yüzde 50-60 kadarının glikoza dönüştüğü ancak bu dönüşümün tek başına kan şekerini arttırmadığını da bilinmektedir. Çünkü proteinler insülin varlığında emildikten sonra enerji olarak kullanılmadan protein sentezi veya gerektiğinde glikoneogenezde kullanılmak için portal ven aracılığıyla karaciğere taşınmaktadır.
Diyet ile alınan proteinlerin emildikten sonra protein sentezine katılması, deaminasyonu, enerji olarak kullanılma üzere oksidasyonu veya glikoza dönüşümünün kontrol eden bir regülatör mekanizmanın etkin olduğu düşünülmektedir.
Karaciğere gelen protein yapıtaşları olan amino asitlerin bir kısmı doku ve organların gereksinimini karşılamak üzere sistemik kan dolaşımına katılmaktadır. Bu nedenle proteinlerin insülin varlığında kan şekerini yükseltme üzerine etkileri minimaldir. Kan dokusunu korumak için herkesin sağlıklı yaşamda günde kendi kilosu başına en az 0.83 g protein alımını mutlaka sağlaması gerekmektedir.
