Makarnanın vazgeçilmezi, sofraların klasik lezzeti Bolognese sosunu bugüne kadar hep yanlış yapmış olabilirsiniz! Uzmanların önerdiği tek bir dokunuşla, bu tanıdık tarifin bambaşka bir aromaya büründüğünü öğrenince şaşıracaksınız. Üstelik bu sıradışı malzeme, çoğu kişinin tatlılarla özdeşleştirdiği bir mutfak klasiği... Ama doğru kullanıldığında kıymalı sosun yıldızı haline geliyor! Peki, bu ufak sır ne? Detaylar ve tarif haberimizde.
Pek çok mutfakta sıkça tercih edilen klasik Bolognese sosuna yepyeni bir soluk geliyor. Ülkemizin favori lezzetlerinden biri olan domatesli-kıymalı makarnanın eşsiz bir İtalyan versiyonu olan Bolognese sos, aslında basit bir eklemeyle bambaşka bir seviyeye ulaşabilir.
Hem pratik hem de lezzetli oluşuyla bilinen bu geleneksel İtalyan sosu, uzmanlara göre tek bir "sıradışı" malzemeyle bambaşka bir boyuta taşınabiliyor. Üstelik bu küçük dokunuş, sadece lezzeti değil, mutfaktaki yaratıcılığı da artırıyor.
Amerikalı yemek yazarı Kelly Senyei, bir blogda paylaştığı tarifte Bolognese'e bambaşka bir boyut kazandıracak dokunuşunu açıkladı: Toz tarçın. Senyei, klasik tarifin içine az miktarda eklenen tarçının, kıymalı ve domatesli karışımla mükemmel uyum sağladığını belirtiyor.
"Bolognese, hem bütçe dostu hem de aile dostu bir tarif. Ama bu tarife küçük bir dokunuşla sihir katabilirsiniz. Cevap: Tarçın!" diyen Senyei, tarçının yemeğe sıcak, derin ve aromatik bir karakter kattığını söylüyor.
İŞTE TARÇINLI BOLOGNESE SOS TARİFİ
Malzemeler:
Hazırlanışı:
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta-düşük ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ardından esmer şeker ve tarçını ekleyin; kokular birbirine karışana kadar 2 dakika daha pişirin.
Isıyı orta dereceye getirin ve dana kıymayı ilave edin. Hafif tuz serpip kıymayı küçük parçalara ayırarak pişirin. Et tamamen kahverengi olana dek, yaklaşık 5-7 dakika pişirmeye devam edin. Ardından domates salçasını ekleyip karışım koyulaşıp karamelize olana kadar 5 dakika daha pişirin.
Son olarak rendelenmiş domates, domates sosu ve kekik eklenir. Isı düşürülür, tencerenin kapağı kapatılır ve sos 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır. Süre sonunda kapağı açıp tuz ve karabiber ile son dokunuş yapılır.
Bu tariften yaklaşık sekiz porsiyon çıkar ve dilediğiniz takdirde yarısını buzlukta saklayabilirsiniz. Böylece yoğun günlerde sadece birkaç dakikada ev yapımı bir Bolognese keyfi yaşayabilirsiniz.