Bilim insanlarının İngiltere, Almanya ve Norveç'te yaptığı araştırmalara göre her gün düzenli olarak meyve ve sebze tüketen kişilerin akciğerleri, meyve ve sebze ile araları iyi olmayan kişilere göre daha genç kalıyor. Avrupa Solunum Dergisi (European Respiratory Journal) adlı bilimsel makale dergisinde yayımlanan çalışma kapsamında, bu üç ülkede yaş ortalamaları 43 olan 680 gönüllü 12 yıllık bir süre boyunca takip edildi. Bu kişilerin 2002 ve 2012 yıllarında bir saniyede ve altı saniyede ciğerlerine en fazla ne kadar hava çekebildikleri ölçüldü. Araştırmanın sonucuna göre elma, muz, domates ve C vitamini açısından zengin meyve ve sebze tüketen kişilerin akciğer kapasitelerinin daha yüksek ve daha genç olduğu tespit edildi. Bilim adamları bu tip bir beslenme biçimini benimseyen eski sigara tiryakilerinin ciğerlerinde de sigara etkisinin kısmi oranda silindiğini kaydetti. ABD'li Profesör Vanessa Garcia- Larsen, "30 yaştan itibaren akciğerlerin kapasiteleri, kişinin sağlık durumuna bağlı olarak farklı hızlarda düşmeye başlıyor" diyerek, meyve sebze tüketiminin önemini vurguladı.
