Türk Somonu balık firması tarafından öncelikle yumurtaları büyümesi için baraj göllerindeki kafeslere konulduktan sonra, kafeslerde büyümeye başlıyor. Somonlar 100 ila 800 gram arasında bir ağırlığa gelince barajlardan alınarak Arsin ilçesi açıklarında çelik kafeslere yerleştiriliyor. Belli aralıklarla beslenen somonlar yaklaşık 2,5 kilogram ağırlığına gelince hasat yapılıyor. Hasat sonrası somon balığı işlenerek Vietnam, Çin ve Rusya başta olmak üzere birkaç ülkeye ihracatı gerçekleştiriliyor.
Trabzon'un Arsin ilçesinde de Türk Somonunun hasadının yapılması için teknelerle gece saatlerinde kafeslerin olduğu alana giden su ürünleri yetiştiricileri, kafeslerdeki balıkları vinç ve ağ yardımlarıyla teknelerde bulunan buz dolu olan su tanklarına aldı. Teknelerle kıyıya çıkarılan somonlar, işlenmek için kamyonlara yüklenip, balık fabrikalarına götürüldü. Fabrikadaki işlenen Türk Somonları birçok ülkeye ihracat ediliyor.
Vietnam, Çin ve Rusya başta olmak üzere birkaç ülkeye yapılan ihracatta, 2022 yılında 49 bin 196 ton ihraç edilen somondan 363 milyon 102 bin 216 dolar olan gelir elde edilirken, 2023 yılında ise 63 bin 161 tona yükseldi ve karşılığında 396 milyon 315 bin 453 dolar ihracat geliri elde edildi.
Balık ihracatçı firma üretim sorumlusu Ayhan Yıldırım, Türk somonunda yurt dışından yoğun talep olduğunu belirterek, "Somon hasadından önce Fransa'dan ve Polonya'dan getirilen yumurtaları kuluçka halinde üreticilere dağıtıyoruz. Balıkların büyüklüğü 2 ila 5 gram arasına gelince barajlara indiriyoruz. Somonlar 11 ay boyunca barajlarda 100 ila 800 gram arasına gelince denize indiriyoruz. Denizde ise 6 ay boyunca gece ve gündüz besleme yaparak 2,5-3 kilogram civarına getirip ihracata hazırlıyoruz" dedi.
Türk Somonunun yağsız ve Omega-5 oranı yüksek bir balık olduğunu belirten Yıldırım "Somonu ihraç ettiğimiz ülkelerin istediği oranda balık yapıp, onların istediği sağlıklı balık yetiştiriyoruz. Vietnam, Çin ve Rusya başta olmak üzere birkaç ülkede çok yoğun istek var. Türk Somonu bir lüks. Onların istediği gibi bir üretim yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
