Patlıcan Paçası Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 3 patlıcan
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 soğan
• 1 sarı dolmalık biber
• 4-5 diş sarımsak
• 3-4 domates
• 3-4 dal maydanoz
• Yarım su bardağı su
• 1 çorba kaşığı sirke
• Yarım tatlı kaşığı tozşeker
• Kızartma için sıvıyağ
• Tuz

Hazırlanışı

• Patlıcanların kabuklarını soyup 1 santim kalınlığında çubuk şeklinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzüp elinizle suyunu sıkın. Kâğıt havlu ile kurulayın.
• Sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları hafif kızartıp kâğıt havlu üzerine alın.
• Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarın. Domateslerin kabuklarını soyun. Biber ve domatesleri şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları temizleyip kıyın.
• Zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsakları soteleyin. Biberleri ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. Domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekince yarım su bardağı su, sirke, şeker ve tuz ekleyip kaynatın.
• Patlıcanları fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
• Afiyet olsun.