Kahvaltıda tostun üzerine sürmek istediniz ama avokadonuz taş gibi mi çıktı? Salataya ekleyecektiniz ama bıçak bile zor mu giriyor? Panik yapmayın! Sosyal medyada viral olan bu şaşırtıcı yöntem sayesinde henüz olgunlaşmamış avokadolar sadece 5 dakikada yumuşacık hale geliyor. Üstelik tek ihtiyacınız olan biraz sıcak su ve alüminyum folyo…
Avokado, günün her öğününe yakışan sağlıklı ve lezzetli bir besin olarak sofralarda sıkça yerini alıyor. Kahvaltılarda tostun üzerine sürülen, yumurtaların yanına eşlik eden, salatalara renk katan ya da guacamole yapımında kullanılan bu meyve, zengin besin içeriğiyle de dikkat çekiyor.
Lif oranı yüksek, sindirimi kolaylaştıran ve sağlıklı yağlar açısından oldukça zengin olan avokado, aynı zamanda doyurucu olmasıyla da tercih ediliyor. İngiltere Ulusal Sağlık Servisi (NHS), avokadonun sağlıklı bir yağ kaynağı olduğunu vurgulayarak, "Yarım avokado, beş porsiyon sebze-meyve hedefinizin birini karşılar" diyor.
Ancak avokado severlerin yaşadığı en büyük sorunlardan biri, meyvenin olgun olup olmadığını anlayamamak. Marketlerde satılan avokadoların dış görünüşünden ya da hafif sıkmak suretiyle iç durumunu anlamaya çalışmak çoğu zaman yeterli olmuyor.
Genellikle sert olan avokadolar birkaç gün içerisinde yenilebilecek kıvama gelirken, olgunlaşanlar ise hızla bozulabiliyor. Bu nedenle avokado seçmek, deyim yerindeyse bir şans işi hâline geliyor.
Yöntem oldukça basit: Avokadoları alüminyum folyoya sarın. Eğer birden fazla avokado yumuşatacaksanız, her birini ayrı ayrı sarmanız gerekiyor. Daha sonra büyükçe bir kaseye koyun ve üzerlerini örtecek kadar ılık -dikkat, sıcak değil- su ekleyin. Avokadoları bu şekilde beş dakika bekletin.
Beş dakikanın sonunda folyoyu açtığınızda avokadonun yumuşadığını fark edeceksiniz. İkiye kesip ellerinizle sıktığınızda kolayca ezilecek kıvama gelmiş olacak. Bu haliyle tost üzerine sürmek ya da guacamole yapmak için son derece uygun bir kıvam elde etmiş oluyorsunuz.
Yöntemi deneyen kullanıcılar sosyal medyada şaşkınlıklarını gizleyemedi. Bir kullanıcı, "Bu evrenden bir işaret, bu akşam kesin guacamole yapmalıyım!" derken, bir başkası, "Bu bilgi benim için tamamen yeni, teşekkür ederim," yorumunu yaptı. Başka bir kullanıcı ise esprili bir şekilde, "Sadece mikrodalgaya 30 saniye koysam olmaz mı?" diye sordu.
Elbette bu yöntemle elde edilen yumuşaklık, doğal olgunlaşma süreciyle aynı tat ve kıvamı tam olarak sağlamayabilir. Ancak hızlıca kullanılabilir hale getirmek isteyenler için oldukça işe yarayan bir alternatif sunuyor. Kıvam olarak yeterli yumuşaklığa ulaşan avokadonun tadı bir miktar fark gösterebilir fakat kullanım açısından ciddi kolaylık sağladığı kesin.
Makarnanın vazgeçilmezi, sofraların klasik lezzeti Bolognese sosunu bugüne kadar hep yanlış yapmış olabilirsiniz! Uzmanların önerdiği tek bir dokunuşla, bu tanıdık tarifin bambaşka bir aromaya büründüğünü öğrenince şaşıracaksınız. Üstelik bu sıradışı malzeme, çoğu kişinin tatlılarla özdeşleştirdiği bir mutfak klasiği... Ama doğru kullanıldığında kıymalı sosun yıldızı haline geliyor! Peki, bu ufak sır ne? Detaylar ve tarif haberimizde.
Pek çok mutfakta sıkça tercih edilen klasik Bolognese sosuna yepyeni bir soluk geliyor. Ülkemizin favori lezzetlerinden biri olan domatesli-kıymalı makarnanın eşsiz bir İtalyan versiyonu olan Bolognese sos, aslında basit bir eklemeyle bambaşka bir seviyeye ulaşabilir.
Hem pratik hem de lezzetli oluşuyla bilinen bu geleneksel İtalyan sosu, uzmanlara göre tek bir "sıradışı" malzemeyle bambaşka bir boyuta taşınabiliyor. Üstelik bu küçük dokunuş, sadece lezzeti değil, mutfaktaki yaratıcılığı da artırıyor.
Amerikalı yemek yazarı Kelly Senyei, bir blogda paylaştığı tarifte Bolognese'e bambaşka bir boyut kazandıracak dokunuşunu açıkladı: Toz tarçın. Senyei, klasik tarifin içine az miktarda eklenen tarçının, kıymalı ve domatesli karışımla mükemmel uyum sağladığını belirtiyor.
"Bolognese, hem bütçe dostu hem de aile dostu bir tarif. Ama bu tarife küçük bir dokunuşla sihir katabilirsiniz. Cevap: Tarçın!" diyen Senyei, tarçının yemeğe sıcak, derin ve aromatik bir karakter kattığını söylüyor.
İŞTE TARÇINLI BOLOGNESE SOS TARİFİ
Malzemeler:
Hazırlanışı:
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta-düşük ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ardından esmer şeker ve tarçını ekleyin; kokular birbirine karışana kadar 2 dakika daha pişirin.
Isıyı orta dereceye getirin ve dana kıymayı ilave edin. Hafif tuz serpip kıymayı küçük parçalara ayırarak pişirin. Et tamamen kahverengi olana dek, yaklaşık 5-7 dakika pişirmeye devam edin. Ardından domates salçasını ekleyip karışım koyulaşıp karamelize olana kadar 5 dakika daha pişirin.
Son olarak rendelenmiş domates, domates sosu ve kekik eklenir. Isı düşürülür, tencerenin kapağı kapatılır ve sos 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır. Süre sonunda kapağı açıp tuz ve karabiber ile son dokunuş yapılır.
Bu tariften yaklaşık sekiz porsiyon çıkar ve dilediğiniz takdirde yarısını buzlukta saklayabilirsiniz. Böylece yoğun günlerde sadece birkaç dakikada ev yapımı bir Bolognese keyfi yaşayabilirsiniz.