Anadolu mutfağının asırlık geleneği! Turşu kurmanın püf noktaları
Eylül ayının gelmesiyle birlikte mutfaklarda kış hazırlıkları da hız kazanıyor. Yazın taze sebzelerini uzun süre saklamanın en lezzetli yollarından biri olan turşu, Anadolu mutfağının asırlardır değişmeyen geleneklerinden biri. Ancak kıtır kıtır, lezzetli ve uzun süre dayanabilen bir turşu hazırlamak için yalnızca sebzeleri kavanoza doldurmak yetmiyor. İşte turşu kurarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları…
Giriş Tarihi: 06.09.2026 10:23
Eylül geldi mi mutfakların havası değişir. Tezgâhlarda domatesler, biberler, acurlar, kornişonlar; bir köşede kavanozlar, kapaklar… Evlerde tatlı bir kış telaşı başlar. Çünkü bizim mutfak kültürümüzde yaz yalnızca yenmez, birazı da kışa saklanır. Turşu işte tam olarak böyle bir şeydir: Mevsimi kavanoza kapatmak. Buzdolabının, derin dondurucunun olmadığı zamanlarda insanlar sebzeyi uzun süre koruyabilmek için tuzun, suyun ve fermantasyonun gücünden yararlanmış.
DİĞER