Anne köftesini lokanta usulüne çeviren gizli dokunuş! Harcına sadece 2 yemek kaşığı eklemek yetiyormuş
Evde yapılan köftelerin kurumasına ve sertleşmesine son! Anadolu mutfağının asırlık lezzeti anne köftesini, lokantacıların parmak ısırtan o yumuşacık kıvamına ulaştırmanın sırrı ortaya çıktı. Meğer harca eklenecek sadece 2 yemek kaşığı o özel malzeme, köftenin lezzetini ikiye katlamaya yetiyormuş. İşte kıymanın sulu kalmasını sağlayan %77 kuralı, ustalardan tam ölçülü tarif ve köfte yaparken herkesin yaptığı o büyük hata...
Giriş Tarihi: 26.07.2026 09:14
Güncelleme Tarihi: 26.07.2026 09:15
Köftenin kökeni Orta Asya ve Mezopotamya olarak kabul edilir. Birçok yazıt ve kitabede ezik et anlamına gelen 'kuffette' diye söz edilir. Dünyanın hemen hemen her mutfağında önemli bir yere sahip olan köftenin dünyaya bu coğrafyadan yayıldığı kabul edilir. Bunun en önemli kanıtı ise, birçok dilde köfteyi anlatan bir karşılık bulunmaması ve köfteden sadece et topu (meat balls) olarak söz etmesidir.
DİĞER