Bu köfteyi yiyen tarifini istiyor! Dışı çıtır içi sulu: İşte gerçek Akçaabat köftesi!

Malzemeler:

• 500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen döş kıyma)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış, sıkılmış)
• 1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, kabartma için)
• 1 yemek kaşığı su (karışımı yumuşatmak için, gerekirse)

Yapılışı:

1. Geniş bir kaseye kıymayı al.
2. Ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve ıslatılıp iyice sıkılmış bayat ekmek içini ekle.
3. Dilersen karbonatı da kat (karbonat, köftenin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar).
4. İyice yoğur. En az 10 dakika yoğur ki kıyma özleşsin.
5. Üstünü kapatıp buzdolabında en az 2 saat (tercihen 1 gece) dinlendir.
6. Elini hafifçe ıslat veya sıvı yağla yağla.
7. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval ve yassı köfteler yap.
8. Döküm tava ya da ızgara tavayı iyice ısıt.
9. Yağ koymadan, köfteleri yüksek ateşte iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişir (her yüzü 3–4 dakika).
10. Dilersen fırında da 200°C'de 15–20 dakika pişirebilirsin.

Servis Önerisi:

1. Yanına pide, ızgara domates-biber ve soğan salatası çok yakışır.
2. Ayrıca Trabzon usulü yoğurtlu lahana salatası da güzel bir tamamlayıcıdır.

Not: Akçaabat köftesinin özgünlüğü, baharatın az olması ve etin lezzetinin ön planda tutulmasıdır. Fazladan baharat koyma!