Bu şekilde tüketimi beyinde hasara yol açıyor! Yüzde 65 oranında...
Yalova Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Vefik Arıca, hepimizin severek tükettiği kuruyemiş ve baklagillerle ilgili dikkat çeken uyarılarda bulundu. Bu yiyeceklerde oluşabilen aflatoksinin karaciğer, böbrek ve beyinde hasarlar bıraktığını söyleyen Arıca, kesinlikle uygun şartlarda üretilmesi ve saklanması gerektiğinin altını çizdi.
Giriş Tarihi: 26.02.2023 16:02
Güncelleme Tarihi: 26.02.2023 16:02
Prof. Dr. Vefik Arıca, aflatoksinin özellikle kuruyemiş ve baklagillerde yoğun bir şekilde oluşabileceğini ifade etti. Üretim veya saklanma esnasında uygun şekilde saklanma şartları sağlanmaması ve nemle küf ve mantar oluşabildiğine değinen Prof. Dr. Arıca, "Küf aflatoksin üretebilir. Aflatoksin vücuda özellikle baklagillerden veya kuruyemişlerden aldığımız zaman karaciğer, böbrek ve beyinde hasarlar bırakabiliyor. Biliyoruz ki aflatoksin kaynatıldığında veya yüksek ısıda yok olmuyor. Bu nedenle kuruyemişlerde veya baklagiller yoluyla aflatoksin vücuda zehir olarak girdiği zaman 20-30 yıl kalabiliyor ve beyinde, karaciğerde, böbrekte kronik hasarlara yol açabiliyor" diye konuştu.
DİĞER