İltihaplanma, vücudun bağışıklık sisteminin bir enfeksiyon, yaralanma veya tahribat durumunda savunma mekanizması olarak verdiği tepkidir. Bu doğal süreç, dışarıdan gelen patojenleri yok etmeye, yaralı dokuyu onarmaya ve iyileşmeyi başlatmaya yardımcı olur. İltihap, kan damarlarının genişlemesi, kan ve hücrelerin etkilenen bölgeye akışının artması, şişlik, kızarıklık ve ağrı gibi belirtilerle kendini gösterir. Akut iltihap kısa sürelidir, ancak kronik iltihap sürekli ve uzun süre devam edebilir, bu da bazı hastalıkların temel nedenlerinden biri olabilir.
Artrit, bir veya birden fazla eklemde iltihaplanma (inflamasyon) sonucu oluşan bir grup hastalığı anlatmaktadır. Genellikle eklem ağrısı, şişlik, sertlik ve hareket kısıtlılığı gibi belirtilerle karakterizedir. Artrit, genellikle uzun süreli bir durumdur ve eklemdeki hasarın ilerleyebileceği kronik bir hastalık olabilir. Tüketeceğimiz doğru besinler ile bunu önlememiz mümkündür.