Hatay usulü şişperek tarifi: Mantıdan bile lezzetli yöresel yemek!

🌿 Malzemeler

Hamuru için:

• 2 su bardağı un

• 1 adet yumurta (istersen çıkartabiliriz, yumurtasız da olur)

• Yarım su bardağı su (gerektikçe eklenecek)

• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 150 g kıyma (isteğe göre dana veya kuzu karışık)

• 1 küçük soğan (rendelenmiş)

• Tuz, karabiber, pul biber

Haşlamak için:

• 6 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 kase süzme yoğurt veya normal yoğurt

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• İsteğe göre pul biber

Yapılışı

1. Hamuru hazırlayın:
   Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın, tuz ve yumurtayı ekleyin. Azar azar su vererek sertçe bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 15–20 dakika dinlendirin.

2. İç harcı hazırlayın:
   Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları karıştırın. Küçük misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.

3. Hamuru açın:
   Dinlenen hamuru ikiye bölün, her parçayı unlanmış tezgahta ince bir yufka gibi açın.
   Küçük kareler (yaklaşık 2,5 cm) kesin.

4. Şişperekleri oluşturun:
   Her kareye bir küçük köfte koyun, mantı gibi kapatın. (Hatay'da genellikle üçgen ya da bohça şekli yapılır.)

5. Haşlayın:
   Tuzlu kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Hamur yumuşayıp içi piştiğinde kevgirle çıkarın.

6. Yoğurtlu sos:
   Ezilmiş sarımsakla yoğurdu karıştırın. Şişperekleri servis tabağına alın, üzerine bu yoğurdu dökün.

7. Tereyağlı naneli sos:
   Küçük bir tavada tereyağını eritin, nane (ve istersen pul biber) ekleyin. Yoğurdun üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

• Yanına sumaklı soğan salatası veya zeytinyağlı biber dolması çok yakışır.

• Bazı yörelerde üzerine et suyu gezdirilerek de servis edilir, daha aromatik olur.