Karnıyarık tarifi: Yiyenin vazgeçemediği o lezzet...
Karnıyarık, Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan bir yemek. Osmanlı döneminde saray mutfağında da sıkça yapılan bir tarif olduğu biliniyor. İşte günümüzde hala en sevilen lezzetlerden biri olan karnıyarık tarifi...
Giriş Tarihi: 17.05.2024 09:44
YAPILIŞI
MALZEMELER
- 5 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
- Patlıcanları alacalı soyun ve ortalarını uzunlamasına çizik atın.
- Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, acılığını alacaktır.
- Tuzlu sudan çıkarıp kurulayın ve sıvı yağda hafifçe kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın ve kıymayı ekleyip kavurun.
- İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Küçük doğranmış yeşil biberleri ekleyin.
- Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Karışımı güzelce pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- İnce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
- Kızartılmış patlıcanların ortasındaki çizikleri genişleterek içlerini açın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
- Doldurduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin.
- 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı sıcak suyla karıştırın.
- Bu karışımı tepsideki patlıcanların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.