Kuşbaşılı mantarlı pide tarifi: Bir kere yaptığınızda bir daha dışarıda yemeyeceksiniz!
MALZEMELER
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzeme:
- 200 gram kuşbaşı et
- 200 gram mantar (isteğe bağlı olarak çeşitli mantarları karıştırabilirsiniz)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta (çırpılmış)
YAPILIŞI
- Hamur için unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Kuru mayayı, şekeri ve tuzu ortadaki havuza ekleyin. Ilık suyu da ekleyip karıştırın ve mayanın aktive olmasını bekleyin.
- Maya kabardıktan sonra zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- İç malzeme için, sıvı yağı bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın.
- Her bir parçayı, un serpilmiş bir yüzeyde açmak için merdane yardımıyla açın. İnce bir yufka şekli elde edin.
- Açtığınız yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Hazırladığınız iç malzemeyi yufkaların üzerine paylaştırın.
- Kenarlardan başlayarak yufkaları kıvırarak pide şeklini verin.
- Üzeri için yoğurt, sıvı yağ ve çırpılmış yumurtayı karıştırın.
- Karışımı pidelerin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Sıcak servis yapın ve dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!